FRUIT AND WALNUT SPONGE 1960

Kolejny przepis z lat 60' na pyszne ciasto! Ogólnie mogę stwierdzić, że ciasta wypiekane w tamtych czasach były bardzo pyszne...jedyny minus to dużo dużo masła :)

Mój przepis znajdziesz również na portalu http://e-vintage.pl/fruit-and-walnut-sponge-1960/

Zobaczcie jak ciasto wyglądało w oryginale a jak prezentuje się moje po lekkiej modyfikacji :)

przepis pochodzi z bloga: http://recipevintage.blogspot.com/2013/05/fruit-and-walnut-sponge-1960s.html

SKŁADNIKI: TORTOWNICA 18 CM

175 g masła w temperaturze pokojowej
175 g cukier puder
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
175 g mąki tortowej
NADZIENIE:
2 duże jabłka najlepiej takie kwaśne
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
75 g cukier puder - ja dałam połowę z tego
szczypta cynamonu - dałam 1 łyżeczkę
2 łyżki wody
ja dałam dodatkowo garść suszonej żurawiny
POLEWA:
W ORYGINALE:
150 ml kremówki
15 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
14 orzechów włoskich
MOJA POLEWA:
100g czekolady deserowej
3 łyżki śmietany kremówki 36%
łyżeczka masła

PRZYGOTOWANIE

Tortownicę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.

Masło i cukier ubijamy za pomocą miksera na puszystą i lekką masę.

Jajka lekko ubijamy widelcem i dodajemy do przygotowanej wcześniej masy z masła i cukru pudru.

Dodajemy odrobinę mąki i wszystko łączymy za pomocą miksera na średnich obrotach.

Następnie dodajemy resztę mąki i wszystko dokładnie łączymy mikserem.

Przygotowaną odpowiednio masę ciasta przelewamy do tortownicy i pieczemy w temp 180 stopni około 40 min.

Najlepiej sprawdzając patyczkiem czy po wyjęciu z ciasta jest suchy.

W czasie gdy ciasto się piecze możemy przygotować nadzienie.

Jabłka obieramy i kroimy w drobniutką kosteczką. Wrzucamy na patelnię beztłuszczową dodajemy cukier, wodę, cynamon i sok z cytryny i dusimy na wolnym ogniu aż zrobi się jednolita konsystencja musu jabłkowego ja dodatkowo dodałam suszoną żurawinę.

Tak przygotowany mus odstawiamy na bok do ostygnięcia.

Kiedy ciasto jest już upieczony wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Następnie przekrawamy ciasto wszerz na pól.

Smarujemy wcześniej przygotowanym musem jabłkowym i przykrywamy drugą połówką ciasta.

POLEWA: W oryginale ubijamy śmietanę na sztywno z wanilią i cukrem - pamiętajcie żeby była bardzo zimna.

Dekorujemy ciasto ubitą śmietaną i orzechami o gotowe !

Ja zrobiłam polewę czekoladową w rondelku podgrzałam masło i kremówkę - pamiętajcie żeby jej nie zagotować bo polewa się zważy jak już będzie ciepła to odstawiamy na bok dodajemy czekoladę w kawałkach i kręcimy rondelkiem zgodnie ze wskazówkami zegara aż czekolada zacznie się rozpuszczać pod wpływem podgrzanej śmietany i masła. Po rozpuszczeniu i dokładnym wymieszaniu czekamy aż polewa przestygnie.

Smarujemy ciasto na wierzchu, można posypać migdałami i gotowe!

SMACZNEGO!