Sernik potrójnie czekoladowy z nutką pomarańczowego likieru

Kochani czas na kolejne EZOTERYCZNE SPOTKANIE PRZY PIEKARNIKU: Z ANIĄ, ANIĄ , EWELINĄ, GRAŻYNĄ, MAGDĄ, MONIĄ i PATRYCJĄ! Tym razem przyszła pora na połączenie czekolady i sera...czyli coś co ja uwielbiam! Wyzwaniem w tym cieście są boki, które trzeba "zbudować" z ciasteczkowej masy ...troszkę poczułam się jak Murarz albo przedszkolak w piaskownicy! Jest to jak najbardziej ciasto dla cierpliwych ;D

Przepis pochodzi z bloga: http://vintagetrinkets.blogspot.sg/2013/06/triple-chocolate-kahlua-cheesecake.html


SKŁADNIKI: TORTOWNICA 24CM/7CM

spód i boki ciasta:

285g czekoladowych herbatników, polecam z Biedronki
25g drobnego cukru
5g gorzkiego kakao
szczypta soli
85g masła, roztopionego

masa serowa:

200g czekolady posiekanej ( ja użyłam 100g deserowej, 50g gorzkiej, 50g mlecznej)
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
680g sera twarogowego na sernik
23g gorzkiego kakao
3 duże jaja
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
3 łyżki likieru pomarańczowego

polewa:

z przepisu Nigelli na devil's cake
68ml wrzątku
15g cukru trzcinowego muscovado
88g masła
150g gorzkiej czekolady
do dekoracji np cukierki czekoladowe, orzechy w czekoladzie itd.

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni, i taką też temperaturę wykorzystamy do pieczenia sernika.

Formę dokładnie natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. 

SPÓD: 

Dzień wcześniej proponuję Wam zmielić sobie herbatniki za pomocą maszynki do mięsa lub użyć tłuczka do ubijania mięsa, ale zmielenie daje lepszy efekt.

W misce łączymy wszystkie składniki ( z wyjątkiem masła). Dokładnie mieszamy, ja to robię widelcem.

Następnie dodajemy rozpuszczone masło.

Powtarzamy czynność dokładnie mieszając - powinniśmy uzyskać konsystencję przypominającą mokry piasek na plaży.

Teraz bawimy się w budowę ścianek i spodu :) dokładnie przyciskając łyżką.

Tak przygotowaną formę wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy 10minut.

PO upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.

MASA SEROWA:

Posiekaną czekoladę z kawą rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 

Czyli składniki wkładamy do metalowej miseczki i umieszczamy ją na garnuszku. 

Pamiętajcie aby wrzątek nie dotykał dna miski!

W dużej misce łączymy razem: ser, cukier i kakao za pomocą miksera, najlepiej na średnich obrotach.

Następnie dodajemy jajka jedno po drugim.

Miksując przy każdym dodanym około 30sekund.

Następnie dodajemy pastę z wanilii oraz likier pomarańczowe i znowu miksujemy.

Na końcu dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wszystko dokładnie mieszamy za pomocą miksera do uzyskania jednolitej masy.

Przygotowaną wcześniej i ostudzoną formę ze spodem owijamy od spodu folią aluminiową.

Następnie wlewamy gotową masę serową.

Przykrywamy folią.

Wkładamy formę z masą do głębokiej prostokątnej blaszki i zalewamy wrzątkiem około 3/4 wysokości okrągłej formy z masą serową.

Wkładamy bardzo ostrożnie do rozgrzanego piekarnika na 60minut.

POLEWA:

W tym czasie przygotowujemy polewę.

Do rondla z wrzątkiem dodajemy cukier trzcinowy i masło.

Rozpuszczamy wszystko na małym ogniu.

Kiedy mieszanina zawrze, zdejmujemy z ognia,

dodajemy posiekaną czekoladę.

Kołysząc rondlem okrężnymi ruchami, tak aby czekolada się zagrzała.

Odstawiamy na minutę, aż się stopi.

Po czym mieszamy wszystkie składniki trzepaczką na gładki i lśniący krem.

Odstawiamy go na co najmniej godzinę, mieszając od czasu do czasu, kiedy akurat jesteśmy w pobliżu.

Po upieczeniu sernika zostawiamy go do całkowitego wystygnięcia.

Następnie wierzch smarujemy dokładnie przygotowaną wcześniej polewą.

Układamy dekorację.

Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na całą noc.

SMACZNEGO!