Zapiekanka mięsno-warzywna z portulaką warzywną i miksem serów

Festiwal ...Festiwalem, ale wszystko co dobre szybko się kończy - niestety :( Nie ukrywam, że ta edycja była najlepsza na jakiej byłam. Wszystko dokładnie opiszę w kolejnych postach.

Dzisiaj chce się z Wami podzielić moją największą zdobyczą festiwalową - czyli SERAMI!

Kozie, które kocham najbardziej z czarnuszką - mistrzostwo, owcze świeże, dojrzewające około 4 miesiące - idealnie komponują się ze świeżym pomidorem malinowym prosto z ogródka, parmezan, żółte sery wędzone...oj było tego od koloru do wyboru!

Zaproponuje Wam dzisiaj zapiekankę, gdzie główną rolę nie tylko odegrają sery ale także moje odkrycie tego lata czyli:

PORTULAKA WARZYWNA - Podgatunek Portulaca oleracea L. subsp. sativa uprawiany jako warzywo. Liście i pędy portulaki zawierają duże ilości orzeźwiającego soku o lekkich właściwościach oczyszczających. Jest to warzywo wspomagające trawienie. Liście przyrządza się jak szpinak, a mięsiste łodygi jak szparagi. Jest też oryginalnym składnikiem sałatek, nadając im lekko kwaskowy smak. Roślina ta jest bogatym źródłem antyoksydantów, omega 3 (0,2 do 0,38 g na 100 g)), witamin A i C oraz wapnia, żelaza, sodu, potasu i magnezu. Należy do podstawowych warzyw w kuchni greckiej na Krecie.Można spożywać na surowo, np. z ogórkiem i w towarzystwie innych sałat, smażyć na głębokim tłuszczu(ozdoba sałatek), gotować jak szpinak czy szparagi (b. krótko), w zupie cebulowej czy z pieczarkami i pomidorami(przepisy w internecie, Bea w kuchni itp), ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwmiażdżycowe.

Przyrządzę je tak samo jak szpinak: podduszony na patelni z czosnkiem i cebulką na oliwie z oliwek lekko zabielany śmietanką - będzie to idealny sos do zapiekanki!

SKŁADNIKI:4 OSOBY

700 g fasoli szparagowej masłowej
1 kg brokuł, świeże
1 pęczek portulaka warzywnego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
125 g boczku surowego
50 g salami hiszpańskiego ostrego
3 plastry szynki szwardzwaldzkiej
miks serów - ilość zależy od Was :) - u mnie ( kozi z czarnuszką 50 g, ser szafir 4-miesiące dojrzewający 190 g, parmezan 20 g )
150 ml śmietany 18%
5 łyżek śmietany 30%
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Warzywa obieramy i gotujemy al'dente.

Z portulaką warzywną postępujemy tak samo jak ze szpinakiem,

dokładnie czyścimy listki, łodyżki kroimy na małe kawałeczki, wrzucamy na patelnie z podgrzaną oliwą dodajemy czosnek i pokrojoną w kosteczkę drobną cebulę.

Dusimy aż łodyżki będą miękkie ( ja lubię bardziej al'dente).

Dodajemy śmietanę i przyprawiamy solą i pieprze ( ostrożnie z solą, ponieważ boczek i salami są bardzo słone, samo w sobie )

Na drugiej patelni smażymy boczek, dodajemy pokrojone w plasterki salami oraz szynkę.

Smażymy, aż się zarumieni.

Sery trzemy na tarce o dużych oczkach, natomiast parmezan na małych i nim posypujemy na samym wierzchu zapiekankę, aby podczas pieczenia postała chrupiąca skorupka :)

Możecie dodać makaron lub ziemniaki, ale jak dla mnie jest wystarczająco "na bogato".

W naczyniu układamy: najpierw brokuł, fasolka masłowa, następnie polewamy sosem śmietanowym z portulaką warzywną.

Kładziemy usmażone mięsko i posypujemy serami.

PYCHOTA!

chwilowo brak aparatu i zdjęcia robione telefonem :)