Wegetariańska zapiekanka Janice z makaronem casarecce i lorem

Tak bardzo kocham książkę KUCHARSKĄ RODZINY SOPRANO, że po raz kolejny nie mogłam się oprzeć i prezentuje Wam przepis na szybką, wegetariańską zapiekankę, która idealnie pasuje na piątkowy obiad lub kolację, zwłaszcza dla tych co nie jedzą mięsa :)...do tego zamiast ricotty użyłam sera cypryjskiego, który moim zdaniem o wiele lepiej smakuje i ma nieziemski śmietankowy smak...oczywiście ser zakupiony od Yufusa na wczorajszym Tyglu! 

SKŁADNIKI: 6-8 OSÓB

280 g pieczarek
duża cebula
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 puszki puree z pomidorów ( po 800 g )
4 listki bazylii
sól i świeżo zmielony pieprz
3/4 szklanki świeżego zielonego groszki lub groszku z puszki
450 g makaronu ziti ja zastąpiłam casarecce 
sól
3/4 szklanki świeżego startego pecorino romano lub parmigiano-reggiano
3/4 szklanki ricotty w oryginale ja zastąpiłam lorem
225 g mozzarelli

PRZYGOTOWANIE

Obrane pieczarki płuczemy, szybko pod zimną bieżącą wodą

 ( nie należy ich moczyć, bo wchłoną za dużo wody ) i potem odsączamy, lekko osuszamy i kroimy w paski o grubości 0,5 cm.

Przygotowujemy sos: posiekaną cebulę w kostkę smażymy na oliwie, aż się przyrumieni. 

Dodajemy pieczarki i czosnek, smażymy aż pieczarki lekko zbrązowieją

 ( około 10 min ).

Dodajemy pomidorowe puree, bazylię, sól i pieprz do smaku.

Doprowadzamy do wrzenia, potem gotujemy na wolnym ogniu około 30 min.

 Na koniec dodajemy groszek.

W dużym garnku zagotowujemy 4 litry osolonej wody.

Wrzucamy makaron i gotujemy al dente.

Odcedzony makaron przekładamy do miski i mieszamy z 2 i 1/4 szklanki sosu i 1/2 szklanki startego parmezanu.

Połowę makaronu przekładamy do płytkiego naczynia do zapiekania, posypujemy serem ricottą lub w moim przypadku lorem, polewamy 3/4 szklanki sosu i posypujemy pokrojoną w kostkę mozzarellą.

Układamy pozostałą część makaronu, polewamy resztą sosu i posypujemy startym parmezanem. 

Naczynie przykrywamy folią aluminiową.

( Zapiekanka może stać w lodówce kilka godzin lub nawet całą noc. Wyjmujemy 30 min przed włożeniem do piekarnika ).

Pieczemy makaron w temperaturze 180 stopni około 45 min, potem zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15-30 min.

( Sos powinien wrzeć przy krawędziach naczynia).

Wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy i podajemy po 15 min.

SMACZNEGO!