Danie jednogarnkowe z czerwoną soczewicą i tofu

Dzisiaj kolejna ciekawa propozycja bezglutenowa :) Coś dla fanów soczewicy i tofu! Jak dla mnie wyszło wyśmienicie zwłaszcza, gdy podczas gotowania w całym domu unosił się wspaniały zapach curry :)
Jest szybko, zdrowo i bezglutenowo!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA

40g Makaron bezglutenowy

50g Soczewica czerwona, nasiona suche

100g Cebula

100g Marchew

50g Tofu sojowe

5g Czosnek

100g Por

5g Olej sojowy

5g Koncentrat pomidorowy 30%

250g wywar warzywny

Curry, słodka papryka, mielony kminek 

PRZYGOTOWANIE

 

Makaron ugotować. 

Soczewicę umyć pod bieżącą wodą, przebrać i moczyć przez 2 godziny. 

Cebulę, czosnek, pora i marchew oczyścić, umyć i drobno pokroić. 

Tofu pokroić w małą kostkę. 

Olej sojowy rozgrzać i podsmażyć na nim lekko warzywa z przyprawami i pokrojonym tofu. 

Warzywa zalać wywarem. 

Dodać namoczoną soczewicę (bez wody, w której się moczyła), zagotować i dusić na małym ogniu 35 minut. 

Podawać na makaronie.