Tarta z marmoladą wiśniowo-czereśniową i czekoladą

 DZIEŃ CZEKOLADY 12 KWIECIEŃ!
Orzechowe kruche ciasto i marmolada wiśniowo-czereśniowa, ale z czymś jeszcze ( czekolada oczywiście!!!) sprawia, że ta zwyczajna tarta staje się zupełnie wyjątkowa!

SKŁADNIKI: FORMA DO TARTY 24CM

KRUCHE CIASTO:

250 g mąki
50 g orzechów laskowych, uprażonych i posiekanych
75 g cukru
szczypta soli
szczypta cynamonu
140 g masła
2 żółtka
50g całych orzechów laskowych
400 g marmolady wiśniowo-czereśniowej
300 g wiśni mrożonych, bez pestek

GANACHE:

250g czekolady gorzkiej pełnej
200 ml śmietanki kremówki

DEKORACJA:

wedle uznania, wykorzystałam czereśnie w syropie włoskim

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik rozgrzewany do 180 stopni.

Na stolnicę przesiać mąkę i wymieszać z orzechami, cukrem, solą i cynamonem.

W środku włożyć miękkie masło i szybkimi ruchami palców zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodać lekko roztrzepane żółtka i szybko sklejać grudki mąki z masłem w jednolitą kulę.

Zawinąć w folię kuchenną i odłożyć do lodówki na minimum 30 min.

Po upływie czasu formę do tarty wyłożyć ciastem ( radzę nasmarować tłuszczem) i za pomocą odrobiny białka ubitego w brzegach przykleić orzechy laskowe całe.

Ciasto ponakłuwać widelcem i przykryć pergaminem. 

Obciążyć suchymi ziarnami fasoli lub ryżu i wstawić do piekarnika na około 20minut (na jasny kolor).

Po upływie tego czasu wyjąc usunąć pergamin i ziarna i zapiec jeszcze przez 5 minut.

GANACHE

Ostrym nożem pociąć czekoladę na płatki, rozpuścić w kąpieli wodnej.

Śmietankę zagotować w rondelku, dodać czekoladę i łopatką mieszać, kolistymi ruchami, zaczynając od środka.

Marmoladę wymieszać z odmrożonymi wiśniami, jeśli jest za mało słodka to dodać cukru wedle uznania.

Rozsmarować na tarcie, potem nałożyć zimną ganache dobrze wygładzić łopatką i na 30 minut wstawić do lodówki.

Po wyjęciu ozdobić wiśniami lub czereśniami i podawać w temperaturze pokojowej.