Tarta z lemon curd i serem ze świeżymi malinami

W weekend nakręciłam się oglądając boskiego Gordona w Master Chef-ie amerykańskim i stwierdziłam, że również postawie sobie takie wyzwanie i przygotuję lemon pie...niestety tak szybko jak przyszła mi ochota, tak szybko zrezygnowałam... cytryny zostały i musiałam coś pokombinować szybko!
Stwierdziłam, że zrobię tartę ale bez pieczenia z lemon curd i serem...i to była mega dobra decyzja ;D

SKŁADNIKI: TARTA 25CM

SPÓD: z przepisu Nigelly 

375gr herbatników( zmielonych na"piasek")
75 gr masła

LEMON CURD

3 duże jajka

150 gramów granulowany cukier biały

80 ml świeżego soku z cytryny

56 g masła

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

plus ser na sernik 500gr
  
świeże maliny
  
kandyzowana skórka z pomarańczy i cytryny ( własnej produkcji ) 

PRZYGOTOWANIE

Zmielone herbatniki ucieramy z masłem, 

wykładamy w tortownicy i wkładami do zamrażalnika na 10min.

LEMON CURD

Metalową miskę umieszczamy na garnku z gotującą wodą i umieszczamy w niej jajka, cukier oraz sok z cytryny. Mieszamy cały ( aby masa nie osiadła na dnie ) czas dokładnie przez około 10 min aż powstanie konsystencja śmietany. 

Zdejmujemy z ognia i natychmiast odcedzamy przez drobne sitko.

Dodajemy masło w małych kawałeczkach i mieszamy dokładnie, na końcu wrzucamy skórkę z cytryny, mieszamy i natychmiast przykrywamy aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Studzimy.

Następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy przez całą noc.

 Najlepiej masę lemon curd przygotować sobie dzień wcześniej.

Wystudzony lemon curd mieszamy dokładnie z masą twarogową.

Wykładamy na spód tarty i dokładnie rozsmarowujemy.

Dekorujemy malinami i skórka kandyzowaną

Wkładamy do lodówki na minimum 4h (najlepiej całą noc)

SMACZNEGO!