Pieczony łosoś z cukinią i paryką z sosem wasabi

Dzisiaj spacerując po mieście, natrafiłam na Pana, który przyjechał z nad morza prosto ze świeżymi rybami :)
A z racji, że kocham łososia nie mogłam sobie odmówić i mam dla Was pyszną zdrową i dietetyczną propozycję!

SKŁADNIKI: 1 OSOBA, OKOŁO 400KCAL

120 g Łosoś filet

100 g Papryka czerwona

100 g Cukinia

50 g Cebula

150 g Ziemniaki

5 g Olej rzepakowy uniwersalny

40 g Jogurt naturalny

pół łyżeczki wasbi(pasta), sok cytrynowy, rozmaryn 

PRZYGOTOWANIE

 

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej (ok. ½ płaskiej łyżeczki soli) wodzie. Łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem. 

Cukinię obrać, przykroić na pół i wydrążyć gniazdo nasienne.

 Paprykę, cebulę i cukinię drobno pokroić.

 Warzywa podsmażyć na oleju, dodać sok z cytryny, rozmaryn oraz pieprz i przykryć pokrywką. 

Dusić przez około 5 minut.

 Następnie warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego.

 Na wierzchu ułożyć odsączone dzwonki łososia.

 Przykryć i piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

W tym czasie przygotować sos z jogurtu oraz pół łyżeczki wasabi (w paście). Łososia podać z warzywami i ziemniakami polanymi sosem.