Zupa z soczewicy

Jesień, jesień piękna pora roku zwłaszcza jak nie pada i świeci słoneczko, wtedy można się rozkoszować pięknymi kolorami ahhh tak mnie wczoraj natchnął ten cudowny słoneczny dzień i dzisiaj dla Was specjalnie zupa w barwach jesiennych, którą zaproponowała mi Monia Frank - Dietetyk.

SKŁADNIKI: 1 OSOBA

50 g Soczewica czerwona, nasiona suche

20 g Cebula

40 g Marchew

30 g Seler korzeniowy

30 g Pietruszka, korzeń

150 g Ziemniaki

30 g Koncentrat pomidorowy 30%

5 g Olej rzepakowy uniwersalny

30 g Mozzarella

Liść laurowy, ziarno ziela angielskiego, natka pietruszki, 1/2 ząbka czosnku, majeranek, cząber (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

Soczewicę dokładnie wypłukać.

 Następnie zalać wrzątkiem, lekko osolić, dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować na małym ogniu.

 W trakcie gotowania kolejno dokładać:

 posiekaną i podduszoną na oleju cebulę, warzywa korzeniowe starte na tarce o grubych oczkach oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Ja ziemniaki również starłam na tarce.

 Gdy soczewica będzie prawie miękka dodać koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i cząber.

 Gotować zupę jeszcze 10 minut.

 Doprawić pieprzem i odrobiną soli.