Pikantna zupa fasolowa z brukselką i mozzarellą

Jak ja kocham zupy w wersji krem ojjjjj nie wyobrażam sobie życia ani tygodnia bez zjedzenia zupy :)
Dzisiaj trochę pikantnie i brukselkowo - wiele Osób nie lubi a ja kocham idealnie pasuję do tej zupki polecam.
Przepisz prosto z Mojej diety od Moniki Frank :)

SKŁADNIKI: 1 OSOBA

80 g   Fasola czerwona z puszki
100 g Brukselka (świeża lub mrożona)
200 g Pomidory z puszki, krojone
80 g  Ziemniaki
50 g  Cebula
5 g    Papryczka chili czerwona
250 g Bulion warzywny (może być z kostki ekologicznej)
         Czosnek, świeża kolendra
5 g    Oliwa z oliwek
20 g  Mozzarella

PRZYGOTOWANIE

 Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chili. Zalewamy bulionem, dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i brukselkę i gotujemy ok. 15 minut. Następnie dorzucamy do garnka odsączoną z zalewy fasolkę i pomidory i gotujemy jeszcze 10 minut w razie potrzeby dolewając trochę wody. Połowę zupy odlewamy, drugą połowę miksujemy (bez brukselek) i mieszamy z powrotem obie części, przyprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy startą mozzarellą i posiekaną świeżą kolendrą.