Mini serniczki na kruchym spodzie o piernikowym aromacie z polewą żurawinowo-wiśniową

Oto mój pierwszy przepis na świąteczne słodkości :)...dlaczego tak szybko bo idzie na konkurs :)) Jeśli tak jak ja sernik dla Was jest najważniejszym słodkim smakołykiem świątecznym to musicie spróbować ten przepis, idealnie komponuje się z piernikowym spodem i żurawiną!

SKŁADNIKI: FORMA Z 8 KWADRATAMI (PRZEPIS NA 4 KWADRATY)

KRUCHY SPÓD:

130 gr pokruszonych herbatników ( polecam digestive LU, mają lekko słonawy smak)

15 gr granulowany brązowy cukier

55-65 gr roztopionego masła

1 łyżeczka naturalnej przyprawy piernikowej

skórka starta z 1 pomarańczy 

MASA SEROWA:

500 gr ser twarogowy do serników, temperatura pokojowa

130 gr granulowany cukier biały

1/8 łyżeczki soli

2 duże jajka, temperatura w pokojowa

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

120 ml kwaśnej śmietany

POLEWA ŻURAWINOWO-WIŚNIOWA

150ml żurawiny ze słoika

2 łyżeczki cukru białego

3 łyżeczki nalewki wiśniowej

2 łyżeczki syropu z wiśni

1 łyżeczka miodu gryczanego

PRZYGOTOWANIE:

 Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni 

SPÓD:

W małej misce rozgniatamy herbatniki i łączymy je z roztopionym masłem oraz cukrem i przyprawą piernikową i skórką pomarańczową.

Wypełniamy natłuszczoną foremkę i ugniatamy łyżką dobrze do dna.

Umieszczamy w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

MASA SEROWA:

W misce miksujemy na wolnych obrotach razem ser, cukier oraz sól. Dodajemy pojedynczo jajka i cały czas miksujemy na końcu wlewamy ekstrakt z wanilii i śmietanę i mieszamy mikserem do uzyskania jednolitej masy.

Wyjmujemy papilotki z lodówki i równomiernie rozprowadzamy powstała masę serową.

Pieczemy 25 min ( ja piekłam 40 min, kwestia piekarnika ) aż masa serowa będzie dobrze ścięta tzw. nie chwiejąca się :)

Upieczone wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki na kilka godz. a najlepiej na całą dobę.

POLEWA ŻURAWINOWO-WIŚNIOWO:

W małym rondelku podgrzewamy żurawinę, następnie dodajemy cukier i mieszamy aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy nalewkę wiśniową i mieszamy czekając aż odparuje.

Na końcu dodajemy syrop wiśniowy i miód, wszystko dokładnie mieszamy  aż polewa zgęstnieje.

Polewamy serniczki.

Dodatkowo przygotowałam gwiazdeczki z gorzkiej czekolady oraz wycięłam odpowiednią foremką mini kółeczka z kwadratowych serniczków, do sesji zdjęciowej. Gdy polewa ostygła udekorowałam ją gwiazdką z gorzkiej czekolady.