Muffinki czekoladowe z cukinią

Tak, tak, tak jest to możliwe i wychodzi wyśmienicie...połączenie czekolady z cukinią....

SKŁADNIKI: 12 MUFFINEK

4 łyżki masła ( temp. pokojowa)

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżka sody

1 średnia cukinia

2 łyżki oleju roślinnego

2 łyżki maślanki

3/4 szklanki cukru

cukier puder do posypania

 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki soli

1 jajko

PRZYGOTOWANIE:

Cukinie ucieramy na tarce na średnich oczkach. Umieszczamy na gazie albo ściereczce związujemy i wyciskamy wodę.

W jednej misce mieszamy przesianą mąkę, kakao, sodę i sól.

W drugiej misce miksujemy masło i cukier na średnich obrotach.

Dodajemy olej i miksujemy, potem mleko i ekstrakt waniliowy, wszystko dokładnie mieszamy na małych obrotach.

Dodajemy suchy składniki i łączymy dokładnie z mokrymi.

Na końcu wsypujemy startą, odsączoną cukinię i wlewamy do papilotek, umieszczamy w formie do babeczek i pieczemy w temp. 150 stopni przez 25min.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem :)