Faszerowana papryka po neapolitańsku

Zainspirowała mnie wczoraj książka jaką zamówiłam...

Książka KUCHARSKA RODZINY SOPRANO jest świetna i można w niej znaleźć oryginalne i niesamowite przepisy z kuchni włoskiej :)

Dzisiaj postanowiłam przygotować:

FASZEROWANĄ PAPRYKĘ PO NEAPOLITAŃSKU

SKŁADNIKI: 6 OSÓB

2 średniej wielkości bakłażany

6 dużych czerwonych, żółtych lub zielonych papryk

1/3 szklanki plus 3 łyżki oliwy

3 średnie pomidory

1/2 szklanki posiekanych czarnych oliwek bez pestek

6 filetów anchois

3 łyżki odsączonych, przepłukanych kaparów

duży ząbek czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

świeżo zmielony pieprz

1/3 szklanki bułki tartej plus łyżka bułki tartej

PRZYGOTOWANIE

Odcinamy bakłażanom ogonki i kroimy w dwucentymetrową kostkę. Układamy w cedzaku posypujemy każdą warstwę solą. Ustawiamy durszlak nad talerzem i pozwalamy, by przez godzinę sok spływał.

Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni. Smarujemy oliwą brytfanne na tyle duża, by można w niej ustawić wszystkie papryki obok siebie.

Za pomocą małego noża wycinamy gniazda papryk, usuwamy nasiona i białe błonki. Opłukujemy kostki bakłażana i osuszamy je papierowym ręcznikiem.

W dużym rondlu podgrzewamy oliwę, wrzucamy bakłażana i smażymy aż będzie miękki.

Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez skórki i nasion, oliwki, drobno posiekane anchois, kapary, czosnek, natkę pietruszki oraz pieprz do smaku. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu 5 min. Dodajemy 1/3 bułki tartej i zdejmujemy rondel z ognia.

Wypełniamy masą papryki. Ustawiamy je w brytfance i posypujemy bułką tartą i 3 łyżkami oliwy.

Wlewamy do brytfanki 3/4 szklanki wody. Pieczemy do czasu, aż papryki będą miękkie i lekko przyrumienione. 

Podajemy gorące lub w temp. pokojowej

Pychota!!!