Cynamonowe muffinki z mąki orkiszowej z gruszką, suszoną morelą i kandyzowaną skórką pomarańczową

Uwielbiam wykorzystywać produkty, które mam w szafce, dlatego też postanowiłam zrobić muffinki bo jest to taki prosta słodycz, przy której możemy pokombinować :)))

SKŁADNIKI: 12 muffinek

• 2 gruszki
• 250g mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 115g brązowego cukru
• 100ml miodu (użyłam kwiatowy)
• 60ml naturalnego jogurtu ( polecam grecki, light )
• 125ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 40g skórki kandyzowanej pomarańczowej
• garść suszonych moreli

Składniki na fantastyczną posypkę:

• około 25g całych migdałów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4 łyżeczki brązowego cukru

 PRZYGOTOWANIE

 używając całych migdałów przed dodaniem do ciasta należy je posiekać

Obieramy gruszki, usuń gniazda nasienne, pokrój na małe kosteczki i odłóż na później, tak samo postępujemy z morelami, krojąc je w małą kosteczkę.

Wymieszaj składniki na posypkę i odstaw na później. 

Rozgrzej piekarnik do 180C (termoobieg). Wyłóż papilotkami formę na muffiny.

Mąkę, proszek i cynamon wsyp (przesiej przez sitko ) do miski i wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj cukier, miód, jogurt, olej i jajka. Wlej mieszankę mokrych składników do suchych, dodaj przygotowane wcześniej gruszki, migdały, skórkę pomarańczową i morele i wymieszaj tylko do połączenia składników. Za pomocą łyżki przełóż do papilotek, wypełniłam do końca papilotki i wyrosły piękne, duże. Następnie wierzch każdej babeczki posyp przygotowaną wcześniej mieszanką cukru, migdałów i cynamonu. Piecz około 20 min. Przestudź na kratce. Smacznego :)