Red Velvet cheesecake

polecam RED VELVET CHEESECAKE :)

Jest to moim zdaniem najlepsze ciasto jakie zrobiłam, przepis jest z oryginalnego amerykańskiego przepisu

Dodatkowo posypany czarną i białą czekoladą oraz migdałami :)

SKŁADNIKI:

Do sernika:

600g ser śmietankowy, temperatura  pomieszczenia

3/4 szklanki cukru

1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny, plus 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny

1/4 łyżeczki grubej soli

2 duże jajka

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Na ciasto tortowe:

2 1/2 szklanki mąki tortowej

1 1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka. sody

1 łyżka kakao w proszku

1 łyżeczka soli

2 jajka

1 1/2 szklanki olej roślinny

1 szklanka maślanki

2 łyżki czerwony barwnik spożywczy

1 łyżeczki ekstrakt waniliowy

1 łyżeczki biały destylowany ocet

Na lukier:

450g serka śmietankowego zmiękczonego

300g miękkiego masła

1 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy

3 szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

Do dekoracji użyłam 3/4 białej i gorzkiej czekolady oraz trochę migdałów

przygotowanie:

masa serowa:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. W tym czasie wstawiamy wodę w czajniku i doprowadzamy do wrzenia. Korzystamy z elektrycznego miksera, mieszamy serek śmietankowy na puszysty, zgarniania  na bok miski. Stopniowo dodawać cukier i mieszamy na puszysta masę. Następnie dodajemy skórkę, sok z cytryny i sól. Później jajka, po jednym po kolei, zgarniania na bok miski po każdym dodaniu na końcu dodajemy śmietanę.

Wszystko mieszamy  na gładką masę.

Tortownice wypełniamy papierem pergaminowym i wlewamy masę serową, wrzątek z czajnika wlewamy do drugiego naczynia w którym umieszczamy tortownicę z masą serową. Przykrywamy ją folią aluminiową i wkładamy do piekarnika, pieczemy około 60min.

Po upieczeniu zostawiamy w wyłączonym piekarniku 15min żeby masa nie opadła, wyjmujemy i po wystygnięciu wkładamy na lodówki najlepiej na cała dobę.

ciasto tortowe:

Rozgrzać piekarnik do 180 °. Przesiać razem mąkę, cukier, sodę, kakao i sól w misce.

w drugiej misce mieszamy jaja, olej, maślanka, barwnik żywności, olejek waniliowy,  ocet i w dużej  misce mieszamy mikserem razem z suchymi składnikami aż dobrze będą połączone. Mieszamy około 2min.

Ja ciasto piekłam na dwa razy podzieliłam po prostu na pół.

Tortownice smarujemy masłem i mąką posypujemy i pieczemy około 30min

Sprawdzamy patyczkiem czy nie jest mokry.

Zostawiamy 5min po wyłączeniu piekarnika, po czym wyjmujemy i czekamy aż wystygnie. Tak samo postąpiłam z drugą częścią ciasta.

masa lukrowa:

 ser, masło i wanilię mieszamy razem w dużej misce mikserem. Dodać cukier, aż lukier będzie lekki i puszysty, 5-7 minut.

ułożenie tortu:

Po wystygnięciu ciasta kładziemy pierwszą część potem schłodzoną dzień wcześniej masę serową, następnie druga warstwę. Tort smarujemy lukrem i ja posypałam utartą biała i gorzką czekolada oraz migdałami, chowamy do lodówki i chłodzimy 30min przed podaniem:)