Gorąca sałatka z soczewicy z sosem balsamicznym

Dla tych co nie potrafią przekonać się do soczewicy polecam tą sałatkę, jest naprawdę super :))

SKŁADNIKI:6-8 porcji

200 gr gotowanej soczewicy
4 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula krojona
4 łodyżki selera pokrojonego w plastry
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 soczyste cukinie pokrojone w kostkę
130 gr fasolki szparagowej zielonej pokrojonej na małe kawałki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
1/2 żółtej papryki pokrojonej w kostkę
1 łyżka musztardy dijone
1 łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Umieścić ugotowaną soczewicę w dużej salaterce, może być jeszcze ciepła.

2. Podgrzać olej na patelni i usmażyć na niej seler i cebulę przez około 2-3min - aż zmiękną ale nie zbrązowieją.

3. Dodać czosnek, cukinię i fasolkę i smażyć przez 2 min, mieszając.

Dodać papryki i smażyć przez minutę.

5. Domieszać musztardę i ocet balsamiczny; mieszać aż wszystko będzie ciepłe i dobrze połączone.

6. Polać ciepłą mieszanką soczewicę i dobrze wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem i od razu podawać.

DOBRA RADA:

Aby ugotować soczewicę, należy ją opukać w zimnej wodzie i włożyć do dużego garnka. Zalać dużą ilością zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na dużym ogniu przez 10 min, potem zmniejszyć płomień i gotować przez 35 min.