Ciasto śliwkowo-serowe

SKŁADNIKI: tortownica 24cm
ciasto:
250 gr mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka otartej skórki ze sparzonej cytryny
szczypta soli
150 gr masła
4-5 łyżek bardzo zimnej wody
masa serowa:
około 800 g świeżych lub mrożonych śliwek
1-2 łyżki ziemniaczanej lub inny zagęstnik
1 łyżka mielonych migdałów
5 jajek
1/2 szklanki cukru ( lub odrobinę więcej w zależności od preferencji smakowych, jadałam więcej :D
2 łyżki soku z cytryny
200-300 gr twarożku śmietankowego ja dałam 300
polewa:
ja zrobiłam dodatkowo polewę:
tabliczka czekolady mlecznej goplany fioletowej oczywiście :)
4 łyżki śmietanki tortowej 36%
50 gr masła

PRZYGOTOWANIE:

SKŁADNIKI NA CIASTO

W MISCE WYMIESZAĆ MĄKĘ, CUKIER, STARTĄ SKÓRKĘ Z CYTRYNY ORAZ SÓL.NA WIERCHU ROZMIEŚCIĆ KAWAŁKI SCHŁODZONEGO TŁUSZCZU WIELKOŚCI WIŚNI. SKŁADNIKI SKROPIĆ WODĄ I WYMIESZAĆ WIDELCEM.

CIASTO ZAGNIEŚĆ RĘCZNIE, UFORMOWAĆ W KULĘ, ZAWINĄĆ W FOLIĘ SPOŻYWCZĄ I WŁOŻYĆ DO LODÓWKI NA CO NAJMNIEJ 30MIN.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

ŚLIWKI UMYĆ, PRZEPOŁOWIĆ, ODPESTKOWAĆ. MROŻONE WCZEŚNIEJ ROZMROZIĆ I ODSĄCZYĆ NA BIBUŁCE. ZMIKSOWAĆ

PUREE WYMIESZAĆ Z MĄKĄ ZIEMNIACZANĄ, MIGDAŁAMI.

DODAĆ JAJKA, CUKIER, SOK Z CYTRYNY, TWAROŻEK I WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE WYMIESZAĆ.

ŁADNIE WYMIESZANE. ODŁOŻYĆ KAWAŁEK CIASTO DO WYKONANIA DEKORACJI NA WIERZCHU, RESZTĘ ROZWAŁKOWAĆ NA GRUBOŚĆ OK. 5MM POMIĘDZY DWIEMA WARSTWAMI FOLII SPOŻYWCZEJ.

WŁOŻYĆ DO FORMY WYSMAROWANEJ TŁUSZCZEM. UFORMOWAĆ BRZEG WYSOKOŚCI 2-3CM. RESZTĘ CIASTA ROZWAŁKOWAĆ BARDZO CIENKO I WYCIĄĆ Z NIEGO KILKA LISTKÓW. JA ZROBIŁAM PASECZKI.

NA CIASTO WYŁOŻYĆ MIESZANKĘ SEROWO-OWOCOWĄ. NAWIERZCHU I BRZEGACH CIASTA UŁOŻYĆ WYCIĘTE LISTKI. BRZEGI CIASTA PRZYKRYĆ FOLIĄ ALUMINIOWĄ, ŻEBY ZBYT SZYBKO NIE ŚCIEMNIAŁY. CIASTO PIEC OKOŁO 25 MIN W PIEKARNIKU W NAGRZANYM DO 200 STOPNI ( Z TERMOOBIEGIEM 180 ). USUNĄĆ FOLIĘ I PIEC JESZCZE OK. 25MIN. JA PIEKŁAM 15 MIN WIĘCEJ MYŚLĘ ŻE TO ZALEŻY OD PIEKARNIKA :)

UPIECZONE CZEKA NA WYSTYGNIĘCIE DODATKOWO ZROBIŁAM POLEWĘ Z CZEKOLADY MLECZNEJ. ZDJĘCIE GOTOWEGO CIASTA W OSOBNYM POŚCIE :)